Nach dem großen Blütenangebot im Frühjahr sind die Bienenvölker stark und groß und finden im Sommer blühende Bäume, Sträucher, spätblühende Nordhänge und Blatthonig von Linde, Kastanie, Buche, Eiche und Ahorn. In manchen Gärten gibt es Bienenrasen, der auch attraktiv ist für die Bienen. Sommerhonig oder auch Sommertrachthonig genannt ist mild, aromatisch, hohe Reife, dunkler tiefer Genuss für die Familie.